Course: Gestión de Operaciones (2014)

Gestión de Operaciones (2014)

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Profesores

Raquel Gómez López

Mª Concepción López Fernández

Ana María Serrano Bedia

Gema García Piqueres

Adela Sánchez Santos

Alberto García Cerro

Departamento de Administración de Empresas

"Gestión de Operaciones" analiza las principales técnicas para la planificación y el control de la producción en las empresas, incluyendo las relativas a la planificación agregada y programación maestra de la producción, el JIT, Kanban, SMED, TOC y LEAN, las herramientas para el control del proceso, los sistemas de aseguramiento y la gestión de la calidad total con los modelos de excelencia.

Palabras Clave de la Asignatura

Quality Control, EFQM, Gestión de la Calidad Total (GCT), Control de Calidad, Kanban, Capacity Requirements Planning (CRP), Thermal Machines and Engines, Excelencia, Planificación de Necesidades de Capacidad, Reducción de Tiempos de Preparación, Operations Management, Production Planning and Control, Gestión de Operaciones, International Organization for Standardization (ISO), Justo a Tiempo, Material Requirements Planning (MRP), Just in Time, Total Quality Management (TQM), Sistemas de Aseguramiento, Theory of Constrains (TOC), Organización de la Producción, Planificación y Control de la Producción, Production Management, Single Minute Exchange of Die (SMED), Teoría de las Limitaciones, Planificación de Materiales.

Programa

Datos identificativos de la Asignatura

Asignatura: Gestión de Operaciones
Código: G917
Departamento / Área: Departamento de Administración de Empresas
Título: Grado en Administración y Dirección de Empresas
Centro: Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Créditos ECTS: 6
Idioma de impartición: Español
Profesora responsable: Raquel Gómez López
Otros profesores: Mª Concepción López Fernández, Ana María Serrano Bedia, Gema García Piqueres, Adela Sánchez Santos y Alberto García Cerro

Programa de la asignatura

Bloque Temático I. Planificación y control de la producción

Tema 1.1. Introducción.
Tema 1.2. Planificación empresarial y planificación de operaciones.
Tema 1.3. Enfoque jerárquico del proceso de planificación y control de producción.

Bloque Temático II. Planificación agregada y programación maestra de la producción

Tema 2.1. Introducción.
Tema 2.2. Planificación agregada de la producción.
Tema 2.3. Plan maestro.
Tema 2.4. Planificación de las necesidades de materiales.
Tema 2.5. Supuestos prácticos.

Bloque Temático III. Planificación y control a muy corto plazo

Tema 3.1. Introducción.
Tema 3.2. Objetivos de la secuenciación de tareas.
Tema 3.3. Producción continua.
Tema 3.4. Producción por lotes.
Tema 3.5. Supuestos prácticos.

Bloque Temático IV. Orientaciones recientes en planificación y control de la producción

Tema 4.1. JIT.
- 4.1.1. Planificación y ejecución de la producción.
- 4.1.2. Método Kanban.
- 4.1.3. S.M.E.D.
- 4.1.4. Reorganización y distribución en planta.
Tema 4.2. T.O.C. (Theory Of Constraints).
Tema 4.3. LEAN.

Bloque Temático V. Enfoques de gestión de la calidad

Tema 5.1. Evolución de los enfoques de gestión de calidad.
Tema 5.2. Inspección y control de calidad.
Tema 5.3. Sistemas de aseguramiento de calidad.
Tema 5.4. Gestión de calidad total.

Bloque Temático VI. Inspección y control de la calidad

Tema 6.1. El papel de la inspección.
Tema 6.2. Herramientas para el control del proceso.
Tema 6.3. Análisis de la precisión del proceso.
Tema 6.4. Muestreo de aceptación de lotes por atributos.

Bloque Temático VII. Sistemas de aseguramiento de la calidad

Tema 7.1. Introducción a los Sistemas de Gestión de la Calidad.
Tema 7.2. El marco institucional de los modelos normativos de Gestión de la Calidad.
Tema 7.3. El modelo de la Norma ISO: principios y alcance.
Tema 7.4. Fases de la implantación de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad.
Tema 7.5. Auditoría y Certificación.

Bloque Temático VIII. Gestión de la calidad total

Tema 8.1. Conceptos básicos.
Tema 8.2. El enfoque de los premios.
Tema 8.3. El modelo EFQM de excelencia.

Bibliografía

Básica

Chase, R.B.; Aquilano, N.J. & Jacobs, F.R. (2000): «Administración de producción y operaciones. Manufactura y servicios». 8ª Ed. Ed. McGraw-Hill.
Domínguez Machuca, J.A.; García González, S.; Domínguez Machuca, M.A.; Ruiz Jiménez, A. & Álvarez Gil, M.J. (1995): «Dirección de operaciones: aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios». Ed. McGraw-Hill.
Membrado, J. (2002): «Innovación y mejora continua según el modelo EFQM de excelencia». Ed. Díaz de Santos. Madrid.
Moreno-Luzón, M.D.; Peris, F.J. & González, T. (2001): «Gestión de la calidad y diseño de organizaciones». Ed. Prentice Hall. Madrid.

Complementaria

Castán, J.M. (et al.) (2007): «Dirección de la producción: casos y aplicaciones». Edicions Universitat. Barcelona.
Cuatrecasas, L. (2012): «Organización de la producción y dirección de operaciones». Editorial Díaz de Santos. Madrid.
Llorens, F.J. & Fuentes, M.M. (2000): «Calidad total. Fundamentos e implantación». Ediciones Pirámide. Madrid.
Membrado, J. (2002): «Innovación y mejora continua según el modelo EFQM de excelencia». Ediciones Díaz de Santos. Madrid.
Miranda González, F.J. (et al.) (2007): «Introducción a la gestión de la calidad». Delta Publicaciones. Madrid.

Materiales de Clase

MC-F-001. Tema 1. Planificación y control de la producción.
MC-F-002. Tema 2. Planificación agregada y programación maestra de la producción.
MC-F-003. Tema 3. Planificación y control a muy corto plazo.
MC-F-004. Tema 4. Orientaciones recientes en planificación y control de la producción.
MC-F-005. Tema 5. Los enfoques de gestión de la calidad.
MC-F-006. Tema 6. Inspección y control de la calidad.
MC-F-007. Tema 7. Sistemas de aseguramiento de la calidad.
MC-F-008. Tema 8. Gestión de la calidad total.

Ejercicios

EP-F-001. Ejercicios propuestos del Tema 2.
EP-F-002. Ejercicios propuestos del Tema 3.
EP-F-003. Ejercicios propuestos del Tema 6.

Pruebas de Evaluación

Criterios de evaluación

MÉTODOS DE EVALUACIÓN "GESTIÓN DE OPERACIONES"
Descripción	Tipología	Evaluación final	Recuperación	%
Pruebas teórico-prácticas de evaluación continua	Examen escrito	No	Sí	60%
Calificación mínima: 4,00. Duración: 2 horas. Fecha realización: Cada 2 Temas. Condiciones recuperación: Examen Final de febrero. Observaciones: Las pruebas Teórico-Prácticas se realizarán en horario de clase.
Examen teórico de evaluación continua	Examen escrito	No	Sí	40%
Calificación mínima: 0,00. Duración: 1 hora. Fecha realización: Convocatoria de febrero. Condiciones recuperación: Convocatoria de septiembre. Observaciones: Este Examen constará de 2 preguntas de Teoría y lo podrán realizar aquellos alumnos/as que hayan superado las pruebas Teórico-Prácticas de Evaluación Continua con la nota mínima de 4 puntos.
TOTAL				100%
OBSERVACIONES: Existirá un Examen Final escrito Teórico-Práctico en la fecha establecida al final del cuatrimestre para los alumnos/as que: A) No hayan superado la nota mínima de 4 puntos en las pruebas Teórico-Prácticas de Evaluación Continua. B) No hayan optado por la Evaluación Continua. La asignatura se considerará superada cuando: A) Se obtenga una calificación de 5 o más puntos en las pruebas Teórico-Prácticas de Evaluación Continua. B) Se obtenga un mínimo de 5 puntos en cada una de las partes (Teoría y Práctica) del Examen Final. El Examen Final constará de 2 preguntas de Teoría y 2 ejercicios Prácticos. Su duración será de 2 horas. Es obligatorio aprobar ambas partes con la nota mínima de 5 puntos.
OBSERVACIONES para alumnos/as a tiempo parcial: Los alumnos/as a tiempo parcial superarán la asignatura cuando obtengan una calificación de 5 o más puntos en cada una de las partes (Teoría y Práctica) del Examen Teórico-Práctico, que supondrá el 100% de la Evaluación para este tipo de alumnos/as.